类型： 教育培训 版本： V2.7
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素食怎么吃更健康？
素食者食谱中代表性的食物一般分为12种，分别为谷物、蔬菜、水果、豆类、用大豆蛋白和小麦蛋白制成的肉类似物、乳和乳制品、豆奶和其他植物奶、坚果和果实、蛋类、植物油，其他（如营养素密度不高、高脂肪高糖的食品，典型的就是快餐炸薯条、甜点、软饮料、冰淇淋、蛋糕、饼干等）。对素食者来说，虽然最后一类食物可以随意选择，但是对维持身体健康并不是必须的，适当食用为宜。
老年人吃素是不是更容易健康长寿呢？
调查发现，年长素食者的数量正呈上升趋势。大部分老年素食者的食欲并不差，但充分合理的膳食仍然是老年人应该考虑的一个问题。
某些老年人可能会由于热量摄入太低而导致营养摄入不足，增加维生素D缺乏、维生素B12缺乏的危险性。老年人的营养应给予重视，在这个阶段，人体对热量的需求逐渐下降，但营养素的需求却保持不变，甚至有所增加。所以，老年人应对富营养食品给予特殊重视。老年人应避免食用“空热量”食品，保证在适当的热量摄入范围内摄取充足的营养素。通过检测化验评估身体里的维生素B12水平，以确定是否需要服用维生素B12补充剂或注射维生素B12。
此外，老年人还应该在膳食中搭配流体食物，以防止便秘和脱水。
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