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3、烹饪技巧教学
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【主料】:400g鸡翅中、适量油、适量盐、25g红辣椒、适量花椒、适量生姜、适量大蒜、适量料酒、适量白糖、适量香醋、适量酱油、适量淀粉
【制作步骤】:1)把鸡翅中清理干净，用刀剁成小块。2)把鸡翅中放入干净容器里，倒入料酒，加少许精盐，腌渍2小时。3)腌渍好的鸡翅中撒入干淀粉，拌匀。4)锅里坐油，待油七成热时放入鸡翅小火炸至金黄，捞出控油备用。5)把干红辣椒去籽切段，生姜、大蒜切片。6)调制料汁:干净小碗里倒入适量料酒，加适量精盐、白糖。7)加入一汤匙香醋，少许酱油，淀粉，搅拌成料汁备用。8)另起油锅，放入花椒、生姜片、蒜片爆香。9)放入红辣椒段，炒出香辣味。10)倒入控净油饿鸡翅，翻炒。11)倒入调制好的料汁翻炒，小火收汁即可。
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