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西充地方特产
腊肉火锅
清同治元年(公元1862年),西充训导刘洪典
腊肉火锅
作《竹枝词》“喜逢嘉客火锅烧,也喜鸡豚味最饶”,赞美西充火锅。西充火锅历史悠久,相传开始于黄帝时期,发展于汉唐时期,而又精于宋代,盛于清代。西充的腊肉火锅就是用种种腊肉,加上时令蔬菜和适量的肉汤调配而成,火锅中有荤有素,有菜有汤,即可配整桌筵席,又可单独成席。在配整桌筵席上,有“四碗火锅”、“七碗火锅”和“九碗火锅”。若单独的火锅席,火锅分三层,上层是腊香肠,腊心舌等“盘子菜”;中层是半肥半瘦的腊肉,形似骨牌,称“骨牌肉”;底层是新鲜蔬菜和豆腐、粉丝等。
狮子糕
原名“寿王糕”,出自1876年(光绪二年)秋,杭州西湖“寿春坊”斯仁谷之手。“寿王糕”用料考究,必采杭州西湖上湾酒米,经多次浸洗、成粉,菜子油炸炼,散温后配上好红糖、芝麻、中间麻油成形食用。西充特产狮子糕多年被国家科委、省、市、县评为优质产品,多次荣获金奖。
方言俚语
西充是一个历史悠久的地方,名人辈出。它只距离南充36公里,然而其方言却与近在咫尺的南充相去甚远。西充是一个名副其实的方言岛,不但有特色,而且历史悠久,也是西充人的又一标志。
西充话与南充市别的县区不同,是因为不少的韵母被转化了。例如,u变成了o,如“木”要读成“莫”,ie变成了i,如“铁”读成“剔”,o或e变成了a,这就很不同了,如“客”读成“卡”,v变成了u,如“铝”读成“噜”。等等,这种转化是西充话与众不同的重要原因。
西充话的特别之处就在于它的入声。西充话有五个调。入声是非常古老的一个调,北方方言已经消失了,四川方言也只有极少数地区有。西充话的入声将使它更有文化内涵。
西充话还有一个特点就是有一些特有词,例如“江湖”的意思就是“美丽”,“宵夜”就是“吃夜饭”,“著子”就是“筷子”,“莫消”就是“不要”,此外还有以下常用词:定到(经常),岸到(以为),绣楼(后面),哪凯(谁)等等。西充话内部也出现了差异,例如义兴镇就把“鸡”读成“吱洗”读成“死”,把“气”读成“刺”。
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